Заморожені овочі так само корисні, як і свіжі, вони можуть бути дешевше і зручніше.




Заморожені овочі так само корисні, як і свіжі, вони можуть бути дешевше і зручніше.

Для отримання максимальної поживної цінності важливіше те, як ви готуєте продукти, ніж те, чи купуєте ви їх в свіжому або замороженому вигляді. Заморожені овочі мають таку ж харчову цінність, що і свіжі, але в багатьох випадках їх легше зберігати і вони дешевші.

В заморожені продукти іноді можуть бути додані цукор, сіль або соуси, тому уважно прочитайте етикетку перед покупкою, щоб уникнути небажаних інгредієнтів.
Спосіб приготування продуктів може вплинути на їх харчову цінність, тому найкраще готувати їх на пару або обсмажувати, незалежно від того, купуєте ви свіжі або заморожені.

Фрукти і овочі, як свіжі, так і заморожені, є важливою частиною здорового харчування. За словами Шенона Уіттінгема, сертифікованого дієтолога з приватною практикою в Брукліні, заморожені фрукти і овочі містять стільки ж поживних речовин, як і їх свіжі аналоги, і можуть мати додаткові переваги, такі як доступність і зручність.

За словами Уіттінгема, фрукти і овочі, призначені для продажу в замороженому вигляді, збираються на піку стиглості. Потім їх консервують за допомогою процесу заморожування, яка не завдає значної шкоди поживної цінності продукту.

В результаті заморожені продукти як і раніше багаті:

Вітаміни: A, B, C, D, E і K необхідні для здоров’я людини, допомагають підтримувати здоров’я ваших клітин і органів, перетворювати їжу в енергію і підтримувати вашу імунну систему.
Мінерали: включаючи кальцій, калій, натрій, залізо і цинк, також необхідні для міцних кісток і зубів, здорових м’язів і добре функціонуючої нервової системи.
Клітковина: важлива поживна речовина для здоров’я травної системи і потенційно запобігає такі захворювання, як рак.
Фітонутрієнти: з’єднання на основі рослин, такі як поліфеноли і флавоноїди, які допомагають зменшити запалення і забезпечують антиоксидантні властивості, знижуючи ризик деяких захворювань.

Заморожені продукти можуть мати навіть деякі переваги перед свіжими. По-перше, за словами Уіттінгема, свіжі продукти часто збирають ще до того, як вони повністю дозріють, і відправляють на великі відстані.

Свіжі продукти також можуть деякий час перебувати на полиці в продуктовому магазині, перш ніж вони виявляться на вашій кухні, що може трохи знизити їх харчову цінність. Або він може зіпсуватися, так як знаходиться в вашому холодильнику, якщо ви не використовуєте його вчасно, що може бути марною тратою їжі і грошей.

За словами Уіттінгема, заморожені продукти можна легко зберігати до року без втрати якості. Вони також зазвичай дешевше, ніж свіжі продукти, а зручність зберігання заморожених продуктів означає, що ви можете насолоджуватися навіть сезонними фруктами і овочами круглий рік.

Не забувайте про добавках, таких як цукор, сіль або соуси.
Однак один недолік заморожених продуктів полягає в тому, що їх текстура або смак можуть змінитися під час процесів заморожування і відтавання.

В результаті деякі заморожені продукти можуть продаватися з підсолоджувачами, сіллю або соусом для збереження аромату і текстури. Ці додаткові інгредієнти можуть підвищити калорійність ваших продуктів; дещо, про що слід знати, якщо ви намагаєтеся стежити за своєю вагою або уникати додавання цукру. Додатковий натрій або сіль також можуть бути фактором для вашого здоров’я.

«Якщо ви намагаєтеся стежити за своїм кров’яним тиском, стежте за цим, тому що в наші дні сіль присутня в усьому», — сказав Уіттінгем. За її словами, заморожені продукти зазвичай містять менше добавок, ніж консерви. Консервовані фрукти і овочі, як правило, містять більше консервантів (включаючи цукор, часто у формі сиропів, а також жирні олії і більше солі).

Щоб уникнути несподіваних добавок, Уіттінгем рекомендує уважно прочитати етикетку перед покупкою. Шукайте продукти, які містять тільки рекламовані фрукти і овочі, без будь-яких інших інгредієнтів.

Вона також рекомендує по можливості купувати органічні версії заморожених продуктів, оскільки вони, ймовірно, будуть дешевше, ніж свіжі органічні продукти, і не містять синтетичних пестицидів.

Заморожені або свіжі продукти можуть бути хорошим джерелом поживних речовин, але також важливо, як ви готуєте овочі. За словами Уіттінгема, в деяких овочах буде більше або менше вітамінів або мінералів, в залежності від того, як вони приготовлені, оскільки певні поживні речовини стають доступнішими для нашого організму при різних методах приготування.