Органічні вина — чи варто пробувати?




Органічні вина — чи варто пробувати?

Говорячи вашій дитині з’їсти що-небудь тільки тому, що це корисно, ми, безсумнівно, внесемо свій внесок в ситуацію, коли він ніколи не буде це є. На питання про їхнє ставлення до органічних вин дорослі роблять те ж саме. Найчастіше вони пов’язують їх тільки з реакцією на …

Говорячи вашій дитині з’їсти що-небудь тільки тому, що це корисно, ми, безсумнівно, внесемо свій внесок в ситуацію, коли він ніколи не буде це є. На питання про їхнє ставлення до органічних вин дорослі роблять те ж саме. Найчастіше вони асоціюють їх тільки з реакцією на повсюдну моду бути еко — чимось, створеним силою, без якості і смаку.

Органічне вино дає уявлення про зміни та «псування» ідеального класичного напою, тобто вина, яке ми знаємо протягом століть, витриманого в гробах і «чим старше, тим краще». Що це насправді?

органічне вино

Визначення варіюється в залежності від країни, в якій вирощують вино. Більш того, вони можуть навіть відрізнятися між виноградниками, де виробники визначають органічні вина по-своєму і мають власне бачення їх. Основна ідея полягає в тому, щоб створювати вино тільки із сертифікованих, екологічно чистих виноградних лоз ( «виготовлених з органічно вирощеного винограду»), що означає не що інше, як вирощування без штучних хімічних засобів. Замість цього органічний виноград вирощують природними методами — сівозміною і використанням природних ворогів для шкідників.

Крім того, органічні вина володіють характеристиками біодинамічних вин, що означає виконання всіх дій у відповідності зі стандартами, правилами і календарем біодинамічного вирощування, тобто відповідно до вимог даного середовища.

Подивившись далі на деяких виноробів, ми можемо побачити, що крім основних дій, спрямованих на отримання органічного вина, вони також утримуються від регулювання температури бродіння або додавання дріжджів і сульфирования. Можна було б припустити, що такі «винаходу» — це область вин нового світу, але немає нічого більш неправильного. Саме Європа є лідером з виробництва органічних вин.

Сам термін «органічне вино» — молодий термін, йому всього 3 роки. Після довгих дискусій про допустимому вмісті сульфіту у вині Європейський Союз схвалив існування такого напою, як органічні вина.

Поточні вимоги до вин, які мають титул органічного вина:

Повне усунення підтримки зростання гербіцидами і пестицидами (допускається тільки так звана бордосская суміш);
Зниження не менше ніж на 30% використання сульфітів у виробництві;
Невиконання сучасних процесів, таких як електродіаліз.

Повне видалення сульфітів в винах можливо, але ні в якому разі не рекомендується. Незважаючи на жахливі бачення, які виникають в нашій голові, коли ми згадуємо слово «сульфіти», саме їм ми зобов’язані майже всьому винному світі. Вони володіють фунгіцидною і антибактеріальну дію, оберігаючи вино від псування при витримці і транспортуванні. Показання до мінімізації присутності сульфітів в органічному вини націлені на те, щоб люди, які страждають алергією, могли спробувати вино.

Збираючись купувати органічне вино, ми повинні пам’ятати, що воно стоїть на полиці магазину, тому що його виробник твердо вірив в свою ідею. Ціни на ці вина не відрізняються від інших, а їх виробництво вимагає набагато більше зусиль, підготовки, часу і ентузіазму. Це теж ризикована справа.